Fácil passo para fazer delicioso abóbora picante e sopa de coco. . . . .
a) uma pequena pimenta vermelha fresca, sem sementes e picados. . . . . .
b) uma haste de capim-limão, apenas a parte branca, cortada. . . . .
c) 1 colher de chá de coentro em pó. . . . .
d) 1 colher de sopa de gengibre fresco. . . . .
e) 2 xícaras (500ml) de caldo de legumes. . . . .
f) de óleo 2 colheres de sopa. . . . .
g) 1 cebola bem picadinha. . . . .
h) 800g de abóbora carne em cubos (ver nota). . . . .
i) 1 1/2 xícaras (375ml) de leite de coco. . . . .
j) 3 colher de sopa de folhas de coentro fresco comprado. . . . .
k) 2 colheres de chá de açúcar de palma raspadas ou açúcar mascavo coentro folhas macias extras, para enfeitar. . . . .
Como fazer
Coloque o pimentão, capim-limão, coentro, gengibre e 2 colheres de sopa de caldo de legumes em um processador de alimentos, e processo até ficar homogêneo. . .
Aqueça o óleo em uma panela grande, junte a cebola e cozinhe em fogo médio por 5 minutos.
Adicione a pasta de tempero e cozinhe, mexendo, por 1 minutos. . .
Adicione a abóbora e restante caldo de legumes. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja macia. Deixe esfriar um pouco, em seguida, pocess em um processador de alimentos ou liquidificador até ficar homogêneo. Retorne à panela limpa, misture o leite de coco, coentro e palma de açúcar e cozinhe até ficar bem quente. Decore com as folhas de coentro extras. . .
Serve
Nota:. Você precisará comprar 1,5 kg pimpkin com a pele para produzir 800g carne. . .