Aspartame
O aspartame é um adoçante intenso baixa caloria utilizado para substituir o açúcar em alimentos e bebidas em mais de 100 países. É 200 vezes mais doce do que o açúcar e geralmente rotulados em alimentos como 'E951' (Fundação Food Information Council International, 2003). Aspartame é comercializado como um adoçante tampo da mesa, aSweet especificamente marca. É também parte de numerosos alimentos colocados no mercado em todo o mundo, incluindo refrigerantes, sobremesas e doces.
Aspartame é colocado em alimentos como um adoçante que não contém calorias, portanto, um açúcar de substituição, que é acreditado para promover a perda de peso.
Composição e quebram metabólitos.
O aspartame é composto de dois aminoácidos , fenilalanina e ácido aspártico. Aspartamo pode ser metabolizado em várias formas, pode ser hidrolisado no lúmen intestinal para formar o aspartame, fenilalanina e metanol, em seguida, estes são absorvidos para o lúmen intestinal e atingir a circulação de uma maneira que os aminoácidos fazer.
Alternativamente Aspartamo pode ser absorvido nas células da mucosa, e, em seguida, hidrolisado para aspartato, fenilalanina e metanol
(Stegink et ai em Tschenz et ai, 1996)
(i) Ácido Aspártico:..
ácido aspártico é um aminoácido que ocorre naturalmente; O aspartame contém ácido aspártico aproximadamente 40%.
Antes da aprovação do aspartame, acreditava-se que, quando o Aspartamo foi consumido com alimentos que contêm glutamato de monossódio (MSG), que pode causar um aumento nos níveis plasmáticos de aspartame e glutamato este poderia potencialmente causar dano cerebral focal (Stengink, 1987 citado em Leon, 1996). No entanto, estudos realizados em ratinhos neonatais relatado necrose neuronal hipotalâmica quando a concentração de plasma excedeu 1,110 mmol /L.
Nos seres humanos, Stengink não conseguiu encontrar ácido aspártico aumenta no plasma até Aspartame de dosagem foi de 100 mg /kg de peso corporal. Que é o equivalente de consumir 12 litros de uma bebida adoçada Aspartame por uma pessoa 60 kg (Stengink, 1987 citado em Leon, 1996)
(ii) fenilalanina:.
A fenilalanina é essencial aminoácido alimentar encontrado no cérebro. Fenilalanina conta para approxamitely 50% do aspartame. As pessoas com a doença genética chamada fenilcetonúria (PKU) não pode metabolizar o aminoácido fenilalanina.
Isto conduz a níveis perigosamente elevados de fenilalanina no cérebro (Leon, 1996). Alguns c