Os alimentos contêm substâncias químicas diferentes, comumente conhecidos como fontes de alimento. Decomposto pela digestão e o corpo absorve-los. Fornecer a energia necessária para a vida e são os blocos de construção do nosso corpo. Entre os recursos alimentares contidos em alimentos incluem: compostos orgânicos, hidratos de carbono, ou açúcares, proteínas, gorduras, vitaminas, fibras e compostos inorgânicos, isto é, sais minerais e água. A energia é medido em quilocalorias (kcal).
Quantidade de energia que o corpo necessita para um dia, varia de acordo com a idade, actividade física, peso corporal e outros factores. Para manter o peso corporal correta deve estar entre dieta e equilíbrio gasto energético. Portanto, é uma boa informação sobre a faixa de energia que contêm uma variedade de pratos e alimentos
CARBOIDRATOS
Existem dois tipos de carboidratos:. Açúcares e amidos. Os amidos também são conhecidos como polissacáridos. Eles são encontrados em cereais, em pão, em massa, no arroz, as batatas e legumes.
Os açúcares são divididos em monossacáridos e polissacáridos, ou seja, os açúcares simples e compostas. Monossacarídeos são parte da comida e são encontradas principalmente em frutas e legumes. Hidratos de carbono composto encontrado no açúcar, mel, doces etc. Os carboidratos são uma fonte essencial de energia para o nosso corpo. Apenas o cérebro precisa de cerca de 100 gramas por dia de glicose. 60% do valor energético total é composto de carboidratos.
GORDURAS
As gorduras ou lipídios são uma importante fonte de energia e materiais de construção o nosso corpo.
Gorduras dos alimentos permanecem muito tempo no estômago e intestino, porque eles são difíceis de digerir. Uma vez absorvido, o excedente de energia e gorduras inutilizáveis armazenados em células de gordura, criando reserva calórica. As gorduras são classificadas por ácidos gordos (saturados e insaturados) sobre o sólido, que são de origem animal, tal como manteiga, toucinho, unguento e líquido, que tem uma origem predominantemente vegetal, tal como azeite, óleo de semente e óleo de peixe.
Os ácidos gordos insaturados são divididos em ácidos gordos monoinsaturados (gorduras de origem vegetal, por exemplo. O azeite) e poli-insaturados (gorduras vegetais e de origem animal, por exemplo. Óleo de semente e alguns óleos de peixe). Além disso, as gorduras são divididas em "visível" (óleo de petróleo e sementes de oliva, manteiga,