8. Reaquecimento dos alimentos
corretamente
calor cozinhado, alimentos prontos a comer a vácuo comercialmente, tais como presuntos e assados, a 140 ° F. Os alimentos que foram cozidos em frente e refrigerados devem ser reaquecido para, pelo menos, 165 ° F. sobras de reaquecimento cuidadosamente para, pelo menos, 165 ° F. reaquecimento molhos, sopas, molhos e para ferver.
9. Sirva Food The Safe Way
Use recipientes limpos e utensílios para armazenar e servir alimentos.
Quando um prato está vazio ou quase vazio, substitua-o por novo recipiente de alimentos, retirando o recipiente anterior. Coloque os alimentos em recipientes de frio em algum gelo. Mantenha os alimentos frios igual ou inferior a 40 ° F. Alimento que será repartido e servido deve ser colocado em um recipiente raso. Coloque o recipiente dentro de uma panela funda parcialmente preenchido com gelo para manter a comida fria. Uma vez que o alimento é completamente aquecido no fogão, forno ou em forno de microondas, manter a comida quente, usando uma fonte de calor.
Coloque os alimentos em irritante pratos, mesas de vapor pré-aquecidos, bandejas de aquecimento e /ou fogões lentos. Verifique a temperatura freqüentemente para ter certeza de alimento permanece igual ou superior a 140 ° F.
10. Complete a sua experiência de refeições com segurança
Os alimentos cozidos não devem ser deixadas de pé sobre a mesa ou balcão da cozinha por mais de 2 horas. Bactérias causadoras de doenças crescer em temperaturas entre 40 ° F e 140 ° F. alimentos cozinhados que foram nesta faixa de temperatura durante mais de 2 horas não devem ser comidos.
Se um prato é para ser servido quente, obtê-lo do fogão para a mesa o mais rápido possível. Alimentos reaquecido deve ser levado a uma temperatura de pelo menos 165 ° F. Mantenha os alimentos frios no frigorífico ou em uma cama de gelo até servir. Esta regra é particularmente importante lembrar nos meses de verão. Sobras devem ser refrigeradas tão rapidamente quanto possível. As carnes devem ser cortados em fatias de 3 polegadas ou menos e todos os alimentos devem ser armazenados em recipientes pequenos, rasos para apressar o arrefecimento.
Certifique-se de remover todo o recheio do peru assado ou frango e guarde-a separadamente. Giblets também devem ser armazenados separadamente. Leftovers deve ser utilizado no prazo de 3 dias. Descarte qualquer alimento deixados à temperatura ambiente por ma