Uma equipe da Universidade da Califórnia, San Francisco, Stanford University Medical Center e Columbia University Medical Center realizou o estudo. Os resultados aparecem 20 de janeiro na publicação on-line do New England Journal of Medicine e também será relatado no 18 de fevereiro edição impressa da revista. Os resultados da equipe foram derivadas do Modelo Política de Doença Arterial Coronariana, uma simulação de computador de doença cardíaca entre adultos norte-americanos que tem sido utilizado pelos pesquisadores para benefícios de intervenções de saúde pública do projeto.
"Uma redução muito modesto na quantidade de sal, dificilmente detectável no sabor dos alimentos, pode ter benefícios para a saúde dramáticas para os EUA", disse Kirsten Bibbins-Domingo, PhD, MD, principal autor do estudo, UCSF professor associado de medicina e epidemiologia e co-diretor do Centro de UCSF para Populações Vulneráveis em San Francisco General Hospital. "Foi uma surpresa ver a magnitude do impacto sobre a população, tendo em conta as pequenas reduções de sal que estávamos modelagem", acrescentou Bibbins-Domingo.
A Política Modelo CHD constatou que a redução de sal na dieta por três gramas por dia (cerca de 1200 mg de sódio) resultaria em 11 por cento menos casos de doenças do coração novo, 13 por cento menos ataques cardíacos, 8 por cento menos tacadas, e 4 por cento menos mortes. Para os afro-americanos, que os investigadores acreditam são mais propensos a ter pressão arterial elevada e podem ser mais sensíveis ao sal, este grau de redução de sal pode reduzir novos casos de doença cardíaca por 16 por cento e ataques cardíacos em 19 por cento.
"Reduzir o sal na dieta é uma dessas intervenções raras que tem um enorme benefício para a saúde e realmente economiza grandes quantias de dinheiro. Numa altura em que tanto o debate público centrou-se sobre os custos de cuidados de saúde para os doentes, aqui é um remédio simples, já provou ser viável em outros países ", disse Lee Goldman, MD, MPH, autor sênior, vice-presidente executivo para a saúde e ciências biomédicas e decano das faculdades de ciências da saúde e medicina na Universidade de Columbia.
A American Heart Association relata que o consumo de sal entre os americanos aumentou 50 por cento e pressão arterial aumentou em quase a mesma quantidade desde 1970 - apesar de evidências que ligam a ingestão de sal para a pressão arterial alta e doenças cardíacas. "Além de seus benefícios independentes sobre a pressão