Lavar as placas de corte, pratos, utensílios de cozinha e bancadas com água quente e sabão depois de preparar cada alimento e antes de ir para o próximo item. Uma solução de 1 colher de chá de água sanitária em um litro de água pode ser usada para desinfetar superfícies lavadas e utensílios de cozinha.
5. Cozinhe bem os alimentos
Cozinhe bem os alimentos até que seja feito. Carne vermelha cozida olha para dentro marrom. Picar frango cozido com um garfo. Os sucos devem olhar claro, não rosa. Cavar um garfo em peixe cozido. O peixe deve descamar.
Claras de ovos cozidos e gemas são firmes, não escorrendo. Use um termômetro de alimentos para verificar a temperatura interna da carne, aves, caçarolas e outros alimentos. Use um termômetro com uma haste de pequeno diâmetro. Inserir o termómetro de 1 a 2 polegadas para o centro dos alimentos e esperar 30 segundos para garantir uma medição precisa. Verifique a temperatura em vários lugares para ter certeza que a comida é uniformemente aquecida.
6. Frio Comida prontamente Coloque os alimentos na geladeira. Não encha demasiado o frigorífico.
O ar frio deve circular para manter a segurança alimentar. Divida alimentos e coloque em recipientes rasos. Fatia de rosbife ou presunto e uma camada em recipientes em porções para o serviço. Divida em porções de peru ou fatias menores e leve à geladeira. Remover o enchimento da cavidade antes de refrigeração. Coloque sopas ou ensopados em recipientes rasos. Para arrefecer rapidamente, coloque em banho de água gelada e mexa. Cubra e etiqueta alimentos cozidos. Incluir a data de preparação no rótulo.
7. Transportes Food
com segurança
Mantenha alimentos frios frio.
Coloque o alimento frio no refrigerador com uma fonte fria como gelo ou congelação comercial géis. Use a abundância de gelo ou géis de congelamento comerciais. Alimentos frios devem ser mantidos em ou abaixo de 40 ° F. Hot alimentos devem ser mantidos quente, em ou acima de bem e coloque 140 ° F. wrap em