Basta perguntar a seu padeiro
Por Joseph Parish
Durante uma de minhas aulas de biologia na faculdade que foram convidados a analisar os ingredientes que foram encontrados em um simples, comum, comida todos os dias. Muito para minha surpresa foi um dos ingredientes que eu achei contidos em um pedaço de pão.
Pegue qualquer pão e ler a lista de ingredientes. Para o nosso exemplo, vamos utilizar um genérico 100 por cento de pão de trigo integral.
A princípio isso soa como ele seria muito benéfico para a nossa saúde no entanto, ao ler a lista dos produtos em bruto, rapidamente descobrir o outro sábio. Ingredientes em estado pão de invólucro que é feita a partir da farinha de costume trigo integral, açúcar, água, levedura, glúten de trigo, óleo de soja ou óleo de canola, sal, ácido cítrico, sódio e uma série de outros produtos secundários, alguns estar familiarizado enquanto outra talvez não tão bem reconhecido.
Um dos ingredientes que me chamou a atenção foi algo chamado azodicarbonamide.
Azodicarbonamida é um produto que é geralmente usado no fabrico de tubos de PVC, e é um agente activo na espuma de plástico e borracha. Os produtos típicos que contêm esta substância incluem juntas de vedação, tapetes acolchoados automotivos, esteiras de exercício e solas de sapatos de borracha.
A minha primeira reacção a este produto químico que eu descobri no meu pedaço de pão era por que é usado em tudo. Descobri que geralmente nada colocar em alimentos que é impronunciável pela pessoa comum não é saudável para você.
Infelizmente, eu estava provada correta em minha suposição com este produto. A Organização Mundial de Saúde declarou que a azodicarbonamida é um sensibilizador respiratório que é capaz de causar doenças respiratórias drásticas para os trabalhadores que tenham sido expostos a ela.
Azodicarbonamida é, na realidade, um produto químico sintético utilizado como aditivo alimentar humana. Quando usado dessa maneira é referida como E927. Nós encontramos este produto químico utilizado não só como um aditivo alimentar, mas como agente de branqueamento de farinha, bem como (Garuda, 2009).
Com efeito, age como um agente oxidante e reage de acordo com a farinha húmido da massa.
Como eu notei que está sendo adicionado ao meu pão, minha pergunta inicial era se é seguro ou não? O fabricante dos lugares de pão azodicarbonamida na massa para manter uma sensação esponjosa no produto final. Outras pesquisas têm r