Mechanism de ação de isso acontecer é os níveis de nitrato inorgânico em pedaços de fruta é convertido em gás óxido nítrico quando comido. Este gás vai fazer vasos sanguíneos abertos e relaxados, de modo que a pressão sanguínea de uma pessoa a cair. No entanto, este efeito é mais pronunciado nos homens do que women.Eating frutas e verduras é bom para a saúde do coração. Legumes, como alface e frutas são as melhores partes para reduzir o risco de acidente vascular cerebral e ataque cardíaco. Isto é devido ao conteúdo inorgânico alta, que é derivado do nitrato no solo.
"A esperança que há a abordagem seguida de nitrato na dieta, que está aconselhando as pessoas a comer legumes que contêm níveis elevados de nitratos", disse o Prof. Ahluwalia. Embora seja utilizada neste estudo é os pedaços de fruta, mas a coisa mais importante aqui é o teor de nitrato. Portanto, o prosseguimento da investigação corrente necessária para descobrir o que vegetais podem fornecer o mesmo efeito.