A qualidade do ar tem um papel maior no nosso equilíbrio do pH do que a nossa água ou comida. A mais quente é e menos ativo você for, mais alcalinizantes alimentos (frutas e legumes) devem ser consumidos. As temperaturas mais quentes são mais respeitadores do ambiente ácido (ou seja, o ar) e que exigem mais alcalino formando alimentos e bebidas para equilibrar, enquanto as temperaturas mais frias são mais respeitadores do ambiente alcalino e necessitam de mais alimentos para equilibrar-formando ácido.
Estes alimentos são equilibrando as que ocorrem naturalmente, alimentos orgânicos cultivados localmente e comidos na temporada. Alta actividade tende a criar um ambiente ácido e mais baixa actividade tende a criar um ambiente mais alcalino no corpo, enquanto inactividade pode criar tanto dependendo do estado de doença que induz.
Se você pensar sobre os extremos você vai encontrar nativos nas regiões tropicais que comem principalmente frutas e legumes têm atividade leve e ter longos períodos de descanso, ao passo que os esquimós comem principalmente gordura e carne e ficar muito ativo fisicamente para se manter quente e saudável. Ao ajustar o domínio do formando alimentos ácidos e alcalinos, pode ficar mais quente no inverno e fresco no verão, com energia de sobra e boa saúde. Muitos cientistas nutricionais e médicos têm esquecido o ambiente externo e sua influência sobre o funcionamento do corpo.
Três funções principais do corpo são: 1) a regulação da pressão barométrica - por isso não explodir ou implodir, 2) regulação da temperatura adequada - como nossas funções de metabolismo requerem uma temperatura estreita gama ser mantida, e 3) a manutenção de uma faixa de pH equilibrado. Há outras idéias sobre a combinação de alimentos, tais como as apresentadas por Hays e outros, mas eu não vi pesquisa suficiente para incluí-los neste livro. Muitas pessoas ganharam benefícios a partir desses sistemas e outros não. No entanto