análise nutricional do RECIPESAll receitas são analisadas quanto ao teor nutricional. Dependendo da versão do livro de receitas que você, o percentual de valores diários de nutrientes, como vitamina A e cálcio neste período (não mostrado na versão ASCIItext). Estes valores são úteis para determinar o conteúdo nutricional da receita. Há someproblems com esta análise embora. Primeiro, os nutrientes mostrados são apenas uma fracção dos nutrientes importantes (por exemplo, o magnésio não é mostrado).
Em segundo lugar, alguns dos ingredientes listados nas receitas não estão incluídos no ingrediente "dicionário" que foi usada para calcular estes números (O Manual USDA) (por exemplo, sementes de linho), de modo que a análise das receitas em nem sempre exactamente correcto. Em terceiro lugar, estes "por cento dos valores diários" foram calculados fora da RDA dos EUA (Recommended Dietary Allowance) que são (de acordo com o comitê do National Research Council que desenvolveu as RDAs) muito alto para a maioria das pessoas.
Os níveis foram no alto como um construído em "fator de segurança", segundo o relatório de 1989. Por exemplo, o comitê estabeleceu o atual RDA para o cálcio a 1000 mg por dia. Isso não significa que você deve ter 1000 mg por dia; isso significa que se você está entre a população cujos corpos são menos capazes de absorver o cálcio consumido, você pode exigir que muito cálcio para absorver a quantidade que seu corpo precisa. Os especialistas em nutrição costumo dizer que 75 por cento (750 mg) da RDA para o cálcio é aceitável.
Além disso, os especialistas dizem que os vegetarianos tendem a absorver os nutrientes de forma mais eficiente do que comedores de carne, e eles tendem a precisar de menos de alguns nutrientes, porque eles geralmente comem menos proteína. (A alta ingestão de proteína aumenta o corpo "; s excreção de certos nutrientes, principalmente cálcio.) Portanto, estes" percentagem de valores diários "são úteis e interessantes, mas não deve ser tomado como padrão-ouro.
(Referência: Vegetarian Times, setembro de 1997)
análise nutricional do RECEITAS COM RESPEITO AO VARIATIONSWhen uma escolha de ingredientes é dada, a análise reflecte o primeiro ingrediente listado (ou seja, não os alternativeingredients). Ingredientes opcionais listados na lista de ingredientes principais são figurados em análise. Opções dadas inthe seção VARIAÇÕES não são figurados em análise. Declarações de receita, tais como baixo teor de gordura ou não-glu