As pessoas sensíveis ou alérgicas ao trigo deve avoidseitan completamente. + Soletrado BerriesSpelt é uma forma primitiva de grão que está relacionado com o trigo. Pode ser cozinhado (núcleos têm um sabor doce, de noz Andrice textura semelhante) ou moído em farinha e usados em lugar de farinha de trigo. Algumas pessoas que sofrem de alergias sensitivitiesor trigo pode tolerar soletrado, mas soletrado ainda tem quantidades elevadas de glúten. + SucanatSucanat (Sugar Cane Natural) é um substituto para o açúcar branco. É feito a partir do suco da cana de açúcar, e tem abrown cor.
Ele tem uma variedade de vitaminas e minerais não contidos em açúcar branco. Ele vem em duas formas: granulados e como um xarope (xarope de cana-de-açúcar). Não deve ser confundida com "Sugar In The Raw" ou "Açúcar Turbinado", que são, basicamente, apenas os açúcares brancos. Tamari Soy + versão SauceA de molho de soja que é feito sem trigo. Tem um sabor rico. Qualquer tipo de molho de soja podem ser utilizados em itsplace. É maravilhoso para tempero brindado nozes e sementes (consulte o "Glossário de Culinária Termos" para moreinformation sobre como usar isso em nozes e sementes torrado).
+ TempehTempeh é um produto de soja fermentado, nativa da Indonésia (que remonta mais de 2000 anos ), e é rica inprotein. É mais de um alimento completo que desde tofu tempeh é feito de grãos integrais de soja. É feito pela soja soakingwhole noite e depois cozinhá-los brevemente até que eles são suavizadas. Um pó seco da moldRhizopus oryzae é adicionada aos grãos, os grãos são formados em bolos, e que em seguida se sentar durante cerca de 24 horas. Thecakes forma muito solidamente com um, carne-como textura em borracha, e tem um sabor ligeiramente nutty, smoky ofmushrooms reminiscentes.
+ Ume VinegarTechnically não um vinagre uma vez que contém sal, ume (ou umeboshi) vinagre vem da decapagem de umeboshiplums. Tem uma cor-de-rosa e é muito salgado