A hidrogenação de óleo vegetal é apenas como a palavra soa. O processo consiste em aquecer o óleo a uma temperatura elevada sob pressão e incluindo um catalisador químico, tal como o níquel. Um átomo de hidrogénio extra, então atribui ao óleo e cria a natureza cremosa do produto. No entanto, também faz com que seja muito diferente da gordura natural normalmente encontrado em uma dieta Nova Iorque. De facto, algumas pessoas comparar o consumo de gordura hidrogenada para o consumo de plástico.
O corpo simplesmente não pode usar essas gorduras da mesma forma que eles usam gordura natural.
óleo vegetal processado é conveniente e substituído muitas das gorduras animais usados em uma dieta de New York para cozinhar. No entanto, de gordura animal, tal como manteiga, também conter outros nutrientes valiosos, tais como a vitamina A. Por outro lado, um dos óleos vegetais mais populares, óleo de canola, mostra uma diminuição na vitamina E.
O óleo de canola vem uma planta de colza geneticamente modificada, este óleo é freqüentemente usada em uma dieta de Nova York.
É uma versão modificada geneticamente destinadas a remover o ácido erúcico da planta original. Ácido erúcico provoca irritação para as mucosas, está associado com desordens dos pulmões, sistema nervoso central, cancro da próstata, anemia, e pode causar lesões fibróticas do coração. Embora o nível de ácido erúcico é menor, há evidências de que ele ainda pode conter o suficiente para causar esses problemas quando consumido em grandes quantidades.
Você também pode considerar alguns dos outros óleos vegetais no mercado.
O óleo de soja a partir de sementes geneticamente alterados também contém uma menor quantidade de vitaminas E. Mesmo não fermentados de soja OGM não (como a do óleo de soja) pode inibe a tireóide. Este óleo não tem lugar em uma dieta de Nova York. Outros óleos, não destinadas ao consumo humano, tais como óleo de algodão está incluída no agrupamento, óleo vegetal. A planta de algodão contém toxinas naturais e muitas vezes altos níveis de pesticidas e deve ser omitido de uma dieta de Nova York.
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