A carne vermelha é um tipo de carne que vem de vacas, cabras, porcos e cavalos. Este tipo de carne vermelha, pois contém compostos heme. Além de carne vermelha, existem também outros tipos de carne e a carne branca. Carne deste tipo podem ser obtidos a partir de galinhas, patos, peixes e. Ambos os tipos de carne não são apenas diferentes em termos de cor por si só, os efeitos na saúde do consumo de ambos os tipos de carne são diferentes. Para vegetariano, comer a carne da lei "haram".
Mas é precisamente esta proibição, que salvou o vegetariano de câncer que podem menggeroroti corpo. Não é nenhum exagero, porque a carne tem sido desde a primeira está prevista para aumentar o risco de alguns tipos de câncer. World Cancer Research Fund diz que a carne vermelha e carnes processadas (como salsicha e carne enlatada) pode levar ao câncer colorretal (câncer no cólon, reto e apêndice). Enquanto isso, outra pesquisa sugere que comer muita carne vermelha e carne processada pode aumentar o risco de desenvolver câncer do esôfago, estômago, pâncreas, pulmão, endométrio e da próstata.
Porque a carne vermelha pode causar câncer? A resposta reside não só no próprio carne, mas também no processo de transformação. Pelo menos até agora, existem quatro teorias para responder a essas perguntas: 1. O processo de cozinhar a carne vermelha pode causar câncer desencadeia a formação de compostos.
A carne vermelha é cozido por ustulação ou queima pode produzir compostos carcinogénicos seguintes: • as aminas heterocíclicas (HCA) • 2-amino-1-metil-6-fenil-imidazo {4,5-blpyridine (PhIP) • 2-amino-3, 8-dimetilimidazo [4,5-aquinoxalina (MeIQx) • hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP) • benzofalpyrene Os compostos da origem deste tipo de câncer não necessariamente presentes na carne. O processo de cozimento irá afetar a quantidade, relacionados com a reação química na carne vermelha.
HCA é encontrado no fluido liberado pela carne durante o cozimento ea formação de AQP é influenciada por várias coisas a seguir: • Tempo de cozimento: quanto mais tempo a cozinhar de carne formaram a HCA será muitos mais. • Temperatura de cozimento: a temperatura óptima para a formação desta substância é entre 150 a 200 C. • A técnica de cozimento: processo de torrefacção e a combustão irá gerar mais do que HCA outras técnicas de cozimento. • Imersão: imersão da carne antes de cozinhar pode reduzir os níveis de AQP quando cozido.
• descongelamento (troca de comida, à temperatura normal, depois con