guida, despeje o leite quente na mistura e polvilhe o fermento.
Mix até que o fermento é dissolvido. Deixe repousar por 5 minutos.
Defina a batedeira em uma configuração de velocidade baixa.
Adicione o açúcar, o sal, a noz-moscada, ovos, canela e manteiga.
Misture devagar até que a mistura é uma textura cremosa.
Aos poucos, adicione a farinha. A massa vai parecer ser úmido e pegajoso.
Continuar amassar a massa a uma velocidade baixa com o acessório do gancho de massa até que a massa fique lisa.
Isso deve levar cerca de 5 minutos ou menos.
Retire a tigela da batedeira e cobrir com plástico ou Saran. Coloque bacia no contador e deixe a massa descansar por 30-40 minutos.
Remova o envoltório plástico e tigela coloque de volta na base mixer. Usando um nível baixo de novo, sove a massa por cerca de 3-5 minutos, até que ele apareça suave.
Adicione as passas e sove até ficar bem misturado.
Agora, a massa vai ser bastante úmido e pegajoso ao toque.
Retire a massa do misturador e forma em uma bola.
Faça um prato de vidro e manteiga o lados e fundo.
Coloque a bola de massa no prato com manteiga e cubra novamente com filme plástico.
Deixe a massa crescer durante a noite na geladeira. Deixe a massa sentar-se e obter à temperatura ambiente, durante cerca de meia hora.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Divida a massa em 24 partes iguais. Forma cada peça em uma bola e coloque sobre o papel de pergaminho. Mantenha cada bola cerca de ½ polegada a uma polegada de distância.
Uma vez que todas as bolas de massa são colocados sobre a tampa da bandeja assadeira com um pano ou toalha de cozinha queijo mão limpa.
Coloque a bandeja em uma área quente em sua cozinha (não forno) e deixar o sit massa. Ele vai descansar por cerca de 1 hora e meia e, na verdade, dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 400 '.
Quando a massa finalmente dobra de tamanho, pegue uma faca afiada e cortar delicadamente o topo dos bolos em um padrão cruzado.
Usando um pincel, revestimento os topos de os pães cozidos com ovos brancos
.
Coloque a assadeira no forno e asse por 10 minutos .
Reduza a temperatura do forno para 350 'e asse por mais 15 minutos ou até que os pães são marrom dourado na cor.
transferi-los para um rack de cozimento.
Preparar o e
