Na França, esta caldeirada de peixe foi feito com como muitos como uma dúzia de diferentes tipos de frutos do mar Mediterrâneo, incluindo enguia, robalo, mexilhões, vieiras e. Os americanos tinham se adaptado esta receita para utilizar frutos do mar locais, como lagosta, linguado, e amêijoas
Ingredientes para um ensopado de peixe; clássico.
8 onças único fresco ou congelado e descongelado, solha , ou filetes de alabote
8 onças frescos ou congelados e descongelados vieiras
1-congelado e descongelado parcialmente rocha pequena cauda de lagosta (8 onças) ou 8 onças carne de lagosta
1 colher de sopa de azeite
1-cebola grande amarelo, picado
2-dentes de alho picados
3-1 /2 xícaras de caldo de galinha (ou 3 -1 /2-xícaras de caldo de sódio inferior)
1-3 /4 xícaras de tomates picados, não drenados e cortados (ou 1 lata de tomates baixos de sódio)
1 xícara de vinho branco seco ou caldo de galinha (ou caldo de sódio inferior)
2 colheres de sopa de salsa picada-
2 folhas de louro
1 colher de chá de tomilho-folhas secas
1- colher de chá de sementes de funcho ou sementes de aipo
4/1 colher de chá de açafrão fio, esmagado (opcional)
1/8 colher de chá de pimenta vermelha à terra (caiena)
1-CAN (6-1 /2 onças) mariscos picados
Passo 1 .
.. Enxágüe peixes, vieiras, e lagosta e seque. Corte os peixes em pedaços de 2 polegadas. Reduzir para metade grandes vieiras e reduzir pela metade caudas de lagosta longitudinalmente, em seguida, cortar transversalmente em 6 porções.
Passo 2 ... Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo moderado. Adicione a cebola eo alho e cozinhe por 5 minutos ou até que as cebolas estejam macias. Mexer em caldo de galinha, tomate, vinho, salsa, folhas de louro, tomilho, sementes de funcho, açafrão (se estiver usando) e pimenta vermelha.
Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo e deixe ferver, coberto por 30 minutos.
Passo 3 ... Line uma grande peneira com 100% de gaze de algodão, defina-o em uma panela grande e coe a mistura de vegetais e condimentos.
Passo 4 ... Levar o líquido strianed a ferver, adicione o peixe, vieiras, lagosta e amêijoas. Voltar a ferver, abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, por 4 a 5 minutos.
Ou até flocos de peixe quando testados com um garfo e as vieiras e lagosta transformar opaco, mexendo sempre
Faz cerca de 6 porções