Ingredientes: 3 lbs de cordeiro magra (sem osso) 3 cordeiro Meaty bonesFor a marinada: 4 colheres de sopa de vegetais Luz oil3 colheres de sopa de Tamarind pulp1 /4 de xícara de cidra vinegarSalt (a gosto) Para o purê: 2 colher de sopa de cravo vegetal oil6 de Garlic1 /2 xícara de legumes óleo1 colher de chá de terra colheres de chá cumin3 de colheres de chá de Turmeric3 Paprika2 1/2 xícaras de hot water2 colheres de sopa de gengibre copos root3 frescas picadas de cebola (em fatias finas) 1 colher de chá de terra mustard1 1 /2 colheres de chá de pepper1 vermelho grande onionMethod: 1.
Corte o cordeiro em cubos, cerca de 2/3 de uma inch.2. Coloque o cordeiro e os ossos de cordeiro em uma tigela (não-metálico) com as quatro colheres de sopa de óleo vegetal luz, polpa de tamarindo, o vinagre e sal. Deixá-lo marinar por oito horas à temperatura ambiente ou refrigerado por 24 hours.3. Purê de cebola, gengibre, alho e duas colheres de óleo em um liquidificador ou comida processor.4. Aqueça a 1/2 xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande (frigideira) em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até que estejam marrom caramelo.
Agita-se continuamente para prevenir a burning.5 cebola. Adicione o purê de cebola sauted, reduza o fogo e acrescente o açafrão, páprica, pimenta, cominho e mostarda chão. 6. Uma vez que as especiarias começaram a chiar e transformá-escuro, que leva apenas segundos, adicione o cordeiro e cordeiro ossos. Cozinhe por cerca de dez minutos, até um pouco seared.7. Adicione as 2 1/2 xícaras de água quente e deixe ferver, abaixe o fogo e deixe ferver suavemente, durante pelo menos trinta minutos, ou até a carne ficar bem macia (é melhor para cobrir a frigideira enquanto fervendo) 0,8.
Por fim escolher os ossos de cordeiro, raspar qualquer carne de volta para o curry e, em seguida, descartar a bones.9. Sirva com arroz.