Chapati
Ingredientes:
1 xícara de farinha de trigo integral (ou 1/3 branco e todo o trigo 2/3)
1/2 xícara de água
Método:
1. Coloque a farinha em uma tigela grande com cerca de metade da água.
2. Misture os dois juntos até que a massa se mantém. Você pode precisar adicionar mais água, se você adicionar uma pequena quantidade de cada vez. É você adicionar muita água basta adicionar um pouco mais de farinha.
3. Bata e sove a massa bem, até formar uma bola compacta.
4.
Continue a amassar a massa até que fique lisa e elástica.
5. Retiradas por meia hora.
6. Amasse novamente e divida a massa em 4 a 6 partes.
7. Enrole cada parte em uma bola, e depois rolar em uma tortilla como plana, cerca de 1/8 "de espessura.
8. Aqueça uma (frigideira) seca, frigideira un-untada.
9. Coloque os chapati para ele, e cozinhe por cerca de 1 minuto, até o topo apenas começa a olhar bolhas secas e pequenos começam a se formar.
10. Vire o Chapatti e cozinhe do outro lado para 2 /3 minutos, ou até formar pequenas bolhas.
11. Vire novamente e cozinhe o primeiro lado por mais 2 minutos ou até que puffs.
Melhor servido quente, levemente amanteigado, se você preferir.
Nota:. chapati de vai secar se eles são deixados em repouso durante o cozimento dos outros, por isso é melhor para cobri-los com um pano úmido até que esteja pronto para cozinhá-los
Paratha
Para fazer Paratha, fazer o Chapati acima até (e incluindo) a etapa 7. Em seguida, siga as instruções abaixo.
1. Espalhe ghee (ver abaixo) nos chapati e dobre.
2. Role novamente.
3.
Coloque o paratha em uma frigideira e casaco de topo com ghee. Gire o paratha mais e casaco do outro lado com ghee. Cozinhe em ambos os lados até dourar e crocante
Nota:. Parathas são melhor servidos imediatamente após o cozimento, como eles perdem a sua nitidez, em seguida, se você armazenar muito tempo
Ghee:. Pode ser comprado em qualquer loja asiática. É manteiga clarificada com o excesso de umidade processados fora.