Ao reduzir a inflamação, estas gorduras pode ajudar a reduzir a gravidade dos sintomas de artrite, e pode ser capaz de prevenir ou reduzir a gravidade da asma. 5. Azeite e Anti-AgingAs que envelhecemos nosso sistema digestivo é mais difícil de absorver os nutrientes dos alimentos, especialmente vitaminas e minerais. No entanto, azeite de oliva e seus nutrientes são muito digerível. Ele contribui para facilitar a digestão e acredita-se reduzir formação de cálculos biliares, bem como a promoção da mineralização óssea.
Os polifenóis presentes no azeite também foram encontrados para retardar o processo de envelhecimento e ajudar a prevenir doenças degenerativas.