Levedura de cerveja (Saccharomyces cerevisiae) está incluído em uma classe de probióticos ou agentes bioterapêuticos definidos como "suplementos microbianos vivos", que afetam beneficamente um hospedeiro, melhorando seu equilíbrio microbiano natural. Levedura de cerveja é produzida como um subproduto da fabricação de cerveja, usando um extrato de grãos e lúpulo. Outros agentes na classe probiótico incluem lactobacilos (encontrados em alguns naturais "ao vivo" iogurtes) e enterococos produtoras de ácido láctico-.
Levedura de cerveja contém, pelo menos, 40% de proteína, vitaminas do complexo B, ácido fólico e ácido nicotínico, além de minerais como o cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, sódio, zinco, cobre, manganês, selênio e cromo e aminoácidos como triptofano, treonina , isoleucina, leucina, lisina, metionina, cistina, fenilalanina, tirosina, valina, arginina, histidina, alanina, ácido aspártico, ácido glutâmico, glicina, prolina, e Serine.Use de levedura em supplementsYeast nutricional é usado em suplementos nutricionais, onde é muitas vezes referida como "levedura nutricional".
Ele está desactivada fermento, geralmente Saccharomyces cerevisiae. Ele é uma excelente fonte de proteína e vitaminas, em particular as vitaminas do complexo B, cujas funções estão relacionadas com o metabolismo, bem como outros minerais e co-factores necessários para o crescimento. Também é naturalmente pobres em gordura e sódio. Utilização de levedura em probiótico supplementsSome suplementos probióticos utilizar as leveduras Saccharomyces boulardii para manter e restaurar a flora natural no tracto gastrointestinal grandes e pequenos. S.
boulardii foi mostrado a reduzir os sintomas de diarreia aguda em crianças, reduzir os movimentos intestinais em diarreia, SII predominante (síndrome do intestino irritável) pacientes, e reduzir a incidência de antibiótico, do viajante, e VIH /SIDA associado de levedura e diarrheas.Brewer DiabetesA alto teor de crómio é encontrado em levedura de cerveja. Este mineral foi encontrado para ser benéfico para diabéticos devido à sua capacidade de melhorar a tolerância à glucose.