Meu pai-de-lei, Albert costumava esperar mesas em um restaurante chinês no Harlem, Nova York, quando ele era jovem. Ele era um personagem tão agradável mesmo os chefs não gostava dele. Isso é incomum, porque cozinheiros sempre consideram-se superiores ao longo dos garçons e repreendê-los sempre que houver uma oportunidade. Mas Albert era diferente. Com sua inteligência, energia, charme e habilidade Inglês (um grande negócio entre os de colarinho azul trabalhadores chineses), ele realmente ganhou o respeito desses chefs vez esnobe.
Assim, cada Ação de Graças e Natal, para o deleite de minha esposa e seus irmãos, Albert foi capaz de trazer para casa um peru muito saborosa cortesia de que restaurante chinês
Como você sabe, a própria Turquia não é muito saborosa.; ea sua carne de peito pode ser difícil para alguns se você não cozinhá-lo direito. Talvez seja por isso que as pessoas fazem recheio e outros condimentos para tornar a festa mais agradável. Turquia do vovô Al é diferente. Os chefs misturados diversos tipos de guloseimas chinesas únicas como marinada para fazer este pássaro como não há outros lá fora.
Albert teve que se aposentou, mas o peru saboroso sabor chinês nunca deixou de ser servido. Vovô Al era agora o chef. O molho marinada era o mesmo ou talvez melhorou, e os métodos de cozinhar e servir, permaneceu pouco inalterado - ele iria colocar a ave em um rack em uma assadeira grande com uma pequena quantidade de água na parte inferior; assar a 350 ° F durante quatro a cinco horas; regue o peru com o suco que escorria na panela; fazer o molho com o suco; e mergulhe a carne no molho antes de servir, etc.
A família estava crescendo quando me juntei a eles anos mais tarde.
Talvez porque eu tinha mostrado bastante interesse e uma certa quantidade de talento na cozinha, Albert decidiu que era hora de passar a tocha e mostrou-me todas as coisas.
Para um par de anos, eu tentei algumas variações diferentes , como o uso de uma variedade de ervas em vez disso, mas rapidamente foi vetado. A família amei o peru do vovô Al - nenhuma competição
Até agora, esta família tinha crescido para cerca de quinze bocas famintas e contando!; um grande pássaro não inferior a 20 libras foi sempre necessário para alimentá-los.
O tamanho da Turquia representava um desafio para mim tentando manter o concurso carne branca e suculenta. Usando a técnica de assar normal seria expor o grande pássaro de calor alto e seco dura