2 frangos (3 libras cada), cortado em 8 pedaços servindo
1 quart leitelho
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de pimenta do reino moída
O óleo vegetal ou gordura vegetal
chegar
Coloque os pedaços de frango em uma tigela grande e despeje a manteiga sobre eles. Cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Misture a farinha, o sal, e pimenta em uma tigela grande.
Tire o frango para fora do leitelho e revestimento cada peça completamente com a mistura de farinha. Despeje o óleo em uma panela grande de fundo grosso a uma profundidade de 1 polegada e calor para 360 graus F em um termômetro.
Trabalhando em lotes, coloque cuidadosamente vários pedaços de frango no óleo e frite por cerca de 3 minutos de cada lado até o revestimento é um marrom dourado claro (que continuará a dourar no forno). Don 't ;;;;;;;;; multidão as peças. Retire o frango do óleo e colocar cada peça em um rack de metal fermento definido em uma assadeira.
Permitir que o óleo para voltar a 360 graus Fahrenheit antes de fritar o próximo lote. Quando tudo o frango é frito, leve ao forno por 30 a 40 minutos, até que o frango não é mais rosa no interior. Sirva quente.
Usei esta receita como parte do meu jantar de Natal. Foi a minha primeira vez, mas eu sabia Ina não me deixou para baixo. Estou certo de que todo mundo tem um tempero básico que eles fazem para todas as carnes /peixes e é isso que eu fiz antes de adicionar molho de pimenta na manteiga e deixar a marinar frango durante a noite.
Eu deveria ter frito-lo um pouco mais para obter essa cor marrom agradável, mas de outra forma os meus sogros e tripulação gostei! Este é um guarda-redes!