< p> Justin Sullivan /Getty Images Sourdough baguettes na prateleira em São Francisco Noe Valley Bakery and Bread Co. Em uma cidade recém-and-local, nada bate um pão fresco, cozido localmente.
para o deserto, garimpeiros poderia levar um pouco de fermento junto com eles e manter reutilizá-lo para assar seu próprio pão. John Mariani escreve que "foi por causa da popularidade do pão entre os mineiros que 'garimpeiro' tornou-se um termo de calão para os garimpeiros-se e, depois, por extensão, todos os habitantes do Alasca", uma vez que a cidade pela baía foi também um jump-off para a corrida mais tarde Yukon ouro.
A espiga de um bom sourdough San Francisco é inconfundível, como é o crosta espessa e irregularmente furado interior.
Pães similares podem ser replicados em qualquer lugar, é claro, mas os moradores afirmam frequentemente a área da baía possui um clima único para ajudar as bactérias iniciadoras necessárias florescer. (Na verdade, alguns microbiologistas dedo um culpado útil chamado Lactobacillus sanfrancisco .) Espantosamente, a padaria Boudin ainda sobrevive até hoje - que reivindica usar uma parte da "mãe" original de arranque que começou tudo. Mas outros candidatos não faltam, como baseada em Berkeley Acme Bread. LA La Brea Bakery ainda causou polêmica quando, em 1997, os editores da San Francisco Chronicle pegou sua baguette sourdough parbaked sobre as ofertas locais. Não importa. San Francisco tem indelevelmente definir o bar sourdough. Sente-se na orla Ferry Plaza, dê uma mordida sem adornos da marca culinária original da cidade, e me pergunto por que os americanos nunca se contentar com pão branco velho liso. 10) ostras Olympia (Washington) Às vezes a comida vem de volta do beira. A ostra Olympia oferece uma daquelas histórias felizes. Pelo menos poderia. Steve Ringman /Seattle Times via KRT minúsculas ostras Olympia são uma iguaria que quase desapareceu para sempre. Mesmo agora, única viveiro Olímpia pode ser comido. Uma vez abundante em águas do noroeste, este pequeno bivalve ( Ostrea lurida ) foi procurado por
True Food é The New Hot Spot para comer Right
algumas idé…