Foods América Grande

tribos nativas e colonos igualmente. Nativo do sul do Alasca à Baja California, eles prosperaram nos tidelands rasas da costa de Washington. Navios de madeira em meados de 1800 realizado regularmente-los ao sul de San Francisco, inaugurando a reputação da Northwest como um refúgio moluscos; ainda mais foram enviados para Seattle.

Produção subiu década de 1890, em seguida, caiu no início dos anos 20 ^{século como resíduos de fábricas de celulose e outras formas de poluição diminuiu os estoques de ostras.}

Como a colheita da Olympia caiu em 90 por cento, os ostreicultores importados espécies não-nativas, como virginica (Eastern) ostras do Pacífico e para substituí-los. Essas ostras maiores preteridas seus primos menores, e predadores como a broca ostra japonesa, um caracol, fez mais danos.

Em 1998, Washington iniciou um programa dedicado a propagar novamente ostras selvagens com o Olympia. Ao mesmo tempo, os agricultores comerciais no sul do Puget Sound cuidadosamente começou a levantar e colher o Olympia para venda comercial em suas próprias camas - resultando em um toque curioso:.

Comer o Olympia pode realmente ajudar a financiar o seu regresso

É não é bem um sucesso ainda. Olímpia ainda estão sendo colhidas em números minúsculos, embora uma restauração semelhante está em andamento em San Francisco Bay e conservacionistas aquáticos como o Instituto Blue Ocean são otimistas.

A ostra em si é uma jóia diminuto, do tamanho de um quarto a meia-dólar, sutil e ligeiramente doce quando comidos crus, com uma mordida metálico ocasional no final. É uma experiência menos enchimento, mais delicada do que chupando um virginica de carne ou Kumamoto.

Mas para os amantes do marisco, é uma experiência a não perder -. Uma que quase desapareceu para sempre nos anais enlameadas de cozinha americana