O trigo não é apenas Wheat

Existem muitas variedades de WheatWheat é um grão importante em muitas das nossas dietas diárias e em nossos estoques de alimentos. Ele contém a maioria dos nutrientes que precisamos para viver e pode ser armazenado por longos períodos de tempo. O que muitas pessoas podem não saber é que existem muitas variedades de trigo. Cada variedade é utilizada para fins diferentes e alguns têm sabores mais fortes do que others.There são 3 grandes grupos de trigo: Disco, macio, e durham trigo. Em cada uma dessas variedades, inverno e primavera trigos podem ser grown.

Hard WheatHard trigos têm menores kernals, mais duras e são preferidos para pães de fermento por causa de seu conteúdo de proteína e glúten superior. Um alto teor de proteína /glúten é importante na tomada de pão sem glúten, porque é o que permite que a massa de pão para esticar e manter-se juntos enquanto subindo. 14% de proteína é a ideal pecentage de trigo para fazer pão. A maioria dos trigos duros conter entre 12 e 16% de proteína. O teor de proteína depende de condições de crescimento e methods.Hard cultivo do trigo vem no vermelho tradicional ou o trigo mais recente.

Trigo vermelho contém tanino na camada de farelo, o que lhe confere a sua cor mais escura e sabor trigo distinta. Trigo branco tem uma cor mais clara, sabor, textura e porque não contém ácido tânico no farelo. Também produz um pão spongier, mais leve de pão, que é por isso que algumas pessoas preferem-lo para o trigo vermelho variety.Soft WheatSoft contém um kernal mais suave e entre 9-11% de proteína. Ele também vem em vermelho ou branco.

Este tipo de trigo é ideal para fazer bolos e pães rápidos, como waffles, panquecas, bolos e bisuits, uma vez que um elevado teor de glúten não é necessária com os agentes de fermentação utilizados nestes kernals trigo goods.Durham WheatDurham assados ​​são maiores do que o disco e variedades de trigo mole. Os kernals também estão em forma um pouco diferente e eles contêm uma muito difícil, de alta proteína. Este é o tipo errado de proteína para formar uma boa glúten, por isso Duram trigo é ótimo para fazer variedade pastas.

Winter WheatEach de trigo discutido acima pode ser dividido em inverno ou sping trigo. Trigo de inverno é plantada no outono e começa a crescer antes dos jogos de inverno em. Quando o inverno chega, ele mata o topo do trigo, mas quando chega a primavera, que começa a crescer novamente. Este trigo podem ser colhidas no início do ano de primavera wheat.Spring WheatSpring trigo é