Dr. William Howard Hay introduziu a combinação de alimentos em 1911. Após 16 anos de prática médica sua própria saúde começou a deteriorar-se, e ele desenvolveu hipertensão arterial, doença Brights (agora mais comumente conhecido como nefrite aguda ou crônica, uma doença renal) e um coração dilatado. Não haver tratamento disponível para o coração dilatado na época, Dr. Hay foi inspirado para tratar seus próprios sintomas.
Sua premissa básica é que existe uma causa subjacente para problemas de saúde e que é a condição química errado no corpo
Ele fez isso por comer "fundamentalmente", como ele a chamava.; tomar alimentos de uma forma natural e não misturar proteínas e amidos na mesma refeição. A condição química errado é a acidez, que é causada pela produção e acúmulo de ácido a partir dos produtos da digestão e do metabolismo em quantidades maiores do que o corpo pode eliminar.
Junto com mudanças na dieta, Dr. Hay também aconselhou ar fresco , exercício e estilo de vida muda gerais.
As regras básicas desta dieta são: amidos e açúcar não deve ser comido com proteínas e frutas ácidas na mesma refeição; legumes, saladas e frutas devem desempenhar um papel importante na dieta; proteínas, amidos e gorduras devem ser consumidas em pequenas quantidades e apenas amidos integrais não transformados devem ser utilizados; e, finalmente, pelo menos, quatro horas deve decorrer entre as refeições de diferentes grupos de alimentos. É também conhecida como a "combinação de alimentos" diet. Alimentos ácidos são ricos em proteínas, carne, peixe, laticínios, etc.
, e as alcalinas de amido alimentos ricos em carboidratos, como arroz, grãos e batatas.
A seguir as regras simples da Dieta Hay pode reverter as condições crônicas e degenerativas tais como prisão de ventre, indigestão e artrite. Pode ser benéfico para pessoas que sofrem de alergias e asma. Ele também pode estimular a perda de peso natural, reduzindo assim os riscos de saúde ligados à obesidade, como diabetes, cálculos biliares e doença cardíaca coronária