Saladas verdes e moagem recomendado (rip) suas mãos, não cortados com uma faca, para que você possa evitar o contacto com a lâmina de metal e uma maior perda de vitamins.When cozinhar vegetais, incluindo a preparação dos primeiros pratos, eles não devem ser omitidos em o frio e em água a ferver. Neste rapidamente inactivado pela enzima ascorbato-oxidase, que destrói o ácido ascórbico. Coloque os legumes em água fervente para a seqüência em que eles foram trazidos para a prontidão simultaneously.
For exemplo, fatias de repolho e couve-flor cozida julienne 15 min, batatas, cortadas em cubos, -15-25 min, feijões verdes -.. 8-10 min. , cenouras inteiramente (na pele) - 25 min. E beterraba da mesma forma - mais de 60 minutos. Ao cozinhar sopas úteis para guardar vitaminas usar o método da presente - ing ou legumes para borscht cozinhado em fogo baixo e um pouco nedovarivayutsya (trazido a um estado de semi-feito), então repartir o calor, bem conta UCF pelo pan em um jornal e um cachecol quente. Após 20 minutos de legumes ficarem macios.
Ao cozinhar legumes (como o primeiro curso) de vitaminas e minerais vai para o caldo, por isso, quando sopas cozinhar não deve derramar caldo de legumes (o mesmo se aplica aos legumes e cereais). Se você deve aquecer o prato, fazê-lo em porções, não aquecer toda a panela no aquecimento once.Repeated de alimentos reduz significativamente o seu valor vitamínico. "Blanks vitamina" Quase toda mulher está tentando preservar as vitaminas riqueza de frutas e legumes para o futuro, para compensar a escassez de inverno de vitaminas nos alimentos para os seus espaços em branco households.
These em casa, tendem a ficar por congelamento, secagem de frutas e legumes, compotas de conservas e compotas. O maior número de vitaminas retidas no processo de congelamento. Especialmente eficaz neste congelação rápida respeito, o que evita danos para as unidades estruturais de células de plantas, in