Dado que o ovo - um produto de origem animal, ele precisa de tratamento cuidadoso de calor (por exemplo, decocção cozido) e não tem permissão para usar "raw" nos ovos formula.Store é recomendado em um lugar escuro e fresco, de preferência refrigerado. Carne, peixe e carne e peixe produtos e subprodutos são uma valiosa fonte não só de sais minerais, mas praticamente todo o espectro de vitaminas e vitaminas lipossolúveis.
Para preservar o valor da vitamina carne, produtos à base de carne de peixe e não deve exceder o tempo tomado pelo tratamento térmico (por carne: fritar - até 30 minutos, extingue - de 1 a 1,5 horas dependendo do tamanho da peça, -1.5 coza horas; para os peixes: grelhar - cerca de 15-20 minutos, extinguindo - 30 minutos para assar - 30 minutos). Também é importante compreender e de formas de processamento térmico: A mais suave é cozinhar com vapor, têmpera, e, em seguida, assar, grelhar, cozinhar costeletas. A maior perda de vitaminas como A, B1, B2, PP, observada em ebulição de carne e peixe.
Vitamina valor de produtos de origem animal é muito reduzida com congelamento repetido. O descongelamento de alimentos congelados devem ser realizados à temperatura ambiente, pelo menos, em água fria, o que permite preservar o valor máximo de produtos vitamínicos. Para evitar a oxidação de vitaminas, cozinhar não é recomendado o uso de utensílios de metal ou recipientes são enamel.Cereals lascado, pão, pão e macarrão são um fornecedor de vitaminas do complexo B: B1, B5, B6, ácido nicotínico.
Especialmente rica em vitaminas B de levedura utilizada no fabrico de produtos de padaria, e por isso não deve permitir milho "seco". No entanto, não é recomendado para comer e pão recém-assado, porque afeta negativamente o trato gastrointestinal, causando a fermentação, gaseificação. Se cozinhar mingau, primeiro você deve lavar ou mergulhar os grãos para salvar mais valor vitaminas recomendada para fazê-lo em água fria. Legumes, ervas e frutas