Sabe-se que existem 13 vitaminas que são nutrientes essenciais, ou seja, não podem ser sintetizados de forma independente no corpo e devem ser provenientes de alimentos. Quatro vitamina solúvel em gordura são (A, D, E e K) e os outros nove para a solúvel em água. Cada uma das vitaminas conhecidas desempenha uma função única no corpo humano. Por exemplo, vitaminas solúveis em água são parte de enzimas e reacções bioquímicas acelerar a troca de nutrientes e de energia. Nenhum do produto alimentar não contém todas ou mesmo a maioria das vitaminas.
Cada grupo de produtos é uma fonte de vitaminas individuais, portanto, para garantir o fornecimento suficiente de alimentos é importante respeitar as regras de uma variedade de alimentos saudáveis. Todo mundo sabe que as vitaminas - compostos muito instáveis que são facilmente destruídos sob a influência do ambiente - a exposição à luz, calor, ar, e também em contacto com metais. Portanto, eles devem ser "poupado" quando cozinhar.
Produtos de gordura, que incluem gorduras animais (manteiga, ghee, gorduras animais e peixes) e óleos vegetais, são uma componente essencial da dieta das crianças como uma fonte de vitaminas lipossolúveis (A, E, K, caroteno). Essas vitaminas são bastante resistentes a tratamento térmico, como cozinhar, mas rapidamente oxidados na luz e ar, assim que os óleos vegetais e animais ricos em vitaminas solúveis em gordura, deve ser mantido em local fresco, inacessível à luz solar também óleos areas.
Vegetable são oxidados em contacto com o ar, por isso recomendamos armazená-los em garrafas de vidro escuro com tampa bem ferrado. Você não deve usar os óleos "ranço" e pomutnevshimi vegetais. Evitar congelar repetido e manteiga rastaivaniya. Leite, leite e produtos lácteos são os fornecedores do corpo de vitaminas valiosos, tais como B1, B2, B6, B12, niacina, ácido fólico, as vitaminas A e E. A quantidade de leite contém vitaminas significativamente reduzidos em ebulição, mas ao mesmo tempo, a utilização de leite em "bruto" é a possibilidade de infecção.
Portanto, em bebê comida é melhor usar a compra de leite pasteurizado, que na maioria dos casos ainda mais enriquecido com vitaminas. O tratamento térmico (pasteurização e a esterilização), influenciar o teor de vitaminas solúveis em água são sensíveis ao calor, tais como B6, B12, B9 C, vitaminas lipossolúveis (A e D), e outras vitaminas solúveis em água (B1, B2 , B5, B8, e RR) ficarão mais bem preservadas por tratamento térmico (pasteurização