Os nutrientes são classificados em cinco grandes grupos: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais. Estes grupos compreendem entre 45 e 50 substâncias que os cientistas estabeleceram, principalmente através de experimentos com animais, como essencial para a manutenção do crescimento normal e saúde. Além de água e de oxigénio, que incluem cerca de oito aminoácidos de proteínas, quatro solúveis em gordura e dez vitaminas solúveis em água, cerca de dez minerais, electrólitos e três.
Embora os carboidratos são necessários para a energia do corpo, eles não são considerados absolutamente essencial, porque a proteína pode ser convertida para essa finalidade.
Água
Se a importância de um nutriente é julgado por quanto tempo nós podemos fazer sem ele, a água classifica como o mais importante. Uma pessoa pode sobreviver apenas de oito a dez dias sem água, enquanto que leva semanas ou mesmo meses para morrer por falta de alimento.
A água circula através do nosso sistema sanguíneo e linfático, o transporte de oxigênio e nutrientes para as células e remoção de resíduos através da urina e suor. A água também mantém o equilíbrio natural entre sais dissolvidos e água dentro e fora das células. As articulações e os tecidos moles dependem do amortecimento que fornece água para eles. Enquanto a água não tem valor calórico e, portanto, não é uma fonte de energia, sem que em nossas dietas não podíamos digerir ou absorver os alimentos que comemos ou eliminar resíduos digestivo do corpo.
O corpo humano é de 65 por cento de água, e leva uma média de oito a dez copos de água para repor a nossos corpos perdem a cada dia. Quanta água uma pessoa necessita depende muito do volume de urina e suor perdido diariamente, e as necessidades de água são aumentadas se uma pessoa sofre de diarreia ou vómitos ou sofre exercício físico intenso. A água é alimentada através de beber líquidos, de preferência aqueles sem cafeína ou álcool, ambos os quais aumentam a produção de urina e, assim, desidrata o corpo.
Muitos alimentos também são uma boa fonte de água frutas e legumes, por exemplo, são 80 a 95 por cento de água, são constituídos por carnes de 50 por cento de água; e grãos, como aveia e arroz, podem ter tanto quanto 35 por cento de água.
Carboidratos
Os carboidratos são fonte fundamental do corpo humano de energia, proporcionando 4 calorias de energia por grama. Quando hidratos de carbono são discriminados pelo corpo, a g