Ingredientes:
½ libra de peixe-espada (cortado em pedaços) ½ libra de tomates (cortados em pedaços grandes) 1 redonda pequena alho eggplant1 clove3 colheres de sopa de salsa raminho de oliveira óleo1 1 raminho de manjericão 6 hortelã leaves2 colher de sopa de já torrado almondSaltPepper
https://www.firehow.com/2010050413673/how-to-make-swordfish-and-eggplant-ragu-for-pasta.html
The ragù típica da Itália é feito com carne moída e vegetais diferentes, como cenouras e cebolas, mas você pode se divertir com ele e adicione a carne diferente ou, neste caso, de peixe, se você não é uma pessoa de carne vermelha.
A ragù nome realmente vem do verbo francês ragouter que está para acordar o apetite, eo molho em si é feito para ser usado para massas como penne ou rigatoni mas vai bem com tortellini também.
Corte a berinjela em cubos pequenos e coloque-os em um escorredor de macarrão e adicione uma colher de chá de sal e deixe repousar durante vinte minutos, de modo que ele recebe toda a água para fora.
Limpo e pique o manjericão, a salsa ea hortelã e colocá-las de lado.
Coloque em uma panela grande o azeite eo dente de alho como é em fogo médio e uma vez que o alho cravo recebe uma cor amarela tirá-lo.
Adicione os tomates e manjericão picado, salsa e três das folhas de hortelã. Deixe cozinhar por cinco minutos em fogo médio.
Retire a pele do peixe-espada e cortou o restante em cubos pequenos.
Adicionar-los para a panela com o molho de tomate.
Adicione uma pitada de sal e pimenta moída na panela e mantê-lo em fogo médio.
Agitar durante um minuto e, em seguida, colocar o calor em baixo e cozinhe por quinze minutos.
Coloque a berinjela cortada em cubos em uma panela de molho diferente com azeite de oliva, entretanto que o tomate e peixe-espada é molho é cozinhar. Uma vez que as berinjelas começar a fritar, removê-los e colocá-los em um prato com uma toalha de papel.
Desligue o calor do molho ragu depois de esperar por 15 minutos e adicione as beringelas e as amêndoas tostadas já a ele e misture bem, e decore com tudo o resto das folhas de hortelã.