Cordeiro com peras e Taragon

< li> 1 limão

Método:

1. núcleo, quartas e peras fatia longitudinalmente, pique finamente as chalotas e estragão, fina fatia do Cordeiro, finamente ralar o limão entusiasmo, cortar os espargos e lavar, cortar e quebrar brócolis em floretes pequenos
   

2. Derreta metade da manteiga (7½g) com ½ colher de sopa de azeite em uma frigideira
   

3. Quando o óleo ea manteiga são até a velocidade adicione as pêras e frite em fogo alto, virando uma vez, por 3 minutos de cada lado ou até que as peras são de ouro todo e quando estiver pronto uso uma escumadeira para transferir as peras de uma placa aquecida, cubra e reserve
   

4. Adicione o restante da manteiga e azeite para a frigideira, em seguida, misture a cebolinha picada e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 3-4 minutos ou até que as chalotas ficar amolecida e dourado
   

5. Junte as cebolas para um dos lados da frigideira, adicione o cordeiro em fatias finas e cozinhe por 15-20 minutos ou até ficar macio antes de derramar o vinho branco seco e trazer para ferver e continuar a ferver durante 1-2 minutos para reduzir ligeiramente
   

6. Misture o estragão e creme de leite e deixe ferver por mais um minuto, em seguida, tempere a gosto com pimenta do reino moída e sal marinho
   

7. moída na hora Enquanto isso trazer uma grande dupla caldeira de água a ferver, adicione o arroz e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem
   

8. Coloque os aspargos aparadas e os floretes de brócolis na cesta do navio do banho-maria que você está cozinhando o arroz e deixe-os cozinhar a vapor enquanto o arroz ferve
   

9. Uma vez que o arroz cozinhou rebuliço no raspas de limão ralado e sirva quando estiver pronto
   

   Serving:
   

10. Para 4
    

11. Sirva fatias de cordeiro em uma cama de arroz de limão coberto com peras, cozido no vapor espargos e brócolos
    

12. colher liberalmente o molho sobre o cordeiro, pêras
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