As vitaminas são moléculas orgânicas necessárias por um organismo vivo em quantidades mínimas para a boa saúde. Eles ajudam a regular o metabolismo ou seja, a conversão de gordura e carboidratos em energia, e ajudando na formação de ossos e tecidos. As vitaminas são essenciais para o funcionamento eficiente do corpo, da mesma maneira que o óleo de lubrificação está a um motor. Existem duas categorias de vitaminas; solúveis em água e vitaminas lipossolúveis. Vitamina solúvel em água inclui vitaminas do complexo B, vitamina C, e biotina.
As vitaminas solúveis em gordura incluem a vitamina A, D, E e K. Quando alguém é deficiente em qualquer uma destas vitaminas, um estado de deficiência causando doença pode ocorrer. Por exemplo, deficiência de vitamina A provoca escorbuto, enquanto a deficiência de vitamina D causa raquitismo. Boas fontes de vitamina A; óleo peixes- fígado, fígado, vegetais verdes, frutas e vegetais amarelos. Vitamina B complexo; gérmen de trigo, legumes, carne, enriquecer cereais, grãos integrais, peixes, soja.
Vitamina C; frutas cítricas, tomates, frutas, verduras, frutas amarelas e verduras (laranjas, limão, tangerina). Vitamina D; óleo de fígado de peixes-, a exposição à luz solar, a vitamina D leite fortificado, e margarina. Os minerais são inorgânicos, nutrientes ou livres de carbono. Eles são vitais para as fontes do corpo humano; que são importantes na manutenção de processos fisiológicos, o reforço das estruturas esqueléticas, e preservando o vigor do coração e cérebro, bem como os músculos e do sistema nervoso.
O corpo precisa de pelo menos 20 minerais diferentes para funcionar adequadamente; alguns deles são necessárias em grandes quantidades, por exemplo, de cálcio a partir de leite, que compensam os dentes e ossos; ferro da carne, o que produz a hemoglobina, um componente do sangue que transporta o oxigénio todas as fontes de corpo. Outros minerais são necessários em pequenas quantidades. Estes incluem minerais; magnésio, manganês, selénio, iodo, sódio, potássio, cobre, zinco e crómio. Eles ajudam na produção de enzimas e hormonas.
Fontes de alimento para alguns destes minerais são; -Calcium: Encontrado em produtos lácteos, soja, brócolis -iodo: encontrado em frutos do mar, leite, ovos, carne, legumes. -Magnésio: Encontrado em vegetais e grãos. -Iron: Encontrada no fígado, rim, fonte de soja, batatas. -Fontes Na maioria dos vegetais, muitas vezes adicionados como sais. Zinco: encontrado no leite, pão integral, carne e mar