3 coisas a saber sobre a carne cura!

nando-se seco e salgado demais. Portanto, na maioria das vezes quando se faz carne de cura, além de sal, nitrato ou nitrito é adicionado a ele.

A segunda coisa que você deve ter em mente sobre a carne cura é a bondade de nitrito ou nitrato.

< p> Formas de volta nos velhos tempos, antes do 19 ^{século, a existência de nitrato no campo da carne de cura não era conhecido e eles simplesmente usado nada além de sal. No entanto, eles não sabiam que o sal continha impureza que foi nitrato, tornando a carne rosada olhada na cor.}

Mas, com o tempo, mais e mais questões pouco claras e ficará claro a finalidade de nitrito e nitrato no processo de cura de carne se tornar aparente. Enquanto ele é universalmente reconhecido que ambos os compostos químicos são capazes de prevenir a intoxicação alimentar quando utilizados como agentes de cura, mas a principal razão quando usá-lo é que preservar a carne e melhorar o seu sabor e aroma. É também uma precaução extra para o botulismo, uma espécie de intoxicação alimentar, quando a carne é fumado em baixas temperaturas, impedindo a propagação de esporos de C.

botulinum e parando o seu desenvolvimento em toxinas. Muitos clientes preferem ter suas carnes curadas com nitratos ou nitritos, uma vez que traz um sabor único para a carne. Outro benefício do uso de nitratos ou nitritos é que quando usou ao lado com nitrito de sódio, vulgarmente conhecido como sal, impede o crescimento de microorganismos à base de carne em decomposição.

Qual é a necessidade de carne de cura? Essa é a terceira coisa que você deve saber sobre.

Você deve saber que a umidade no interior da carne se torne no chão espalhando por microorganismos que vão estragar a carne. Quando acrescentamos os ingredientes necessários para a carne de cura, que secam a umidade nele para que ele irá durar mais tempo em um ambiente seco e frio. Voltar quando a invenção dos frigoríficos ainda permaneceu obscura, carne de cura é muito benéfico, sem ela, todas as carnes irá decair e é um desperdício de comida. Ele ainda é útil como ele vai trazer um outro sabor à carne.

Fora isso, de volta aos velhos tempos de frigorífico menos, carne de cura é a única forma de garantir que não haverá carne durante todo o ano, especialmente aqueles três longos meses de verão. Ele também é uma defesa para os países onde suas produções alimentares são a preços baixos. Com carne de cura, carnes não ficar perdido e, portanto, deve haver quaisquer culturas pobres ou out