Ao cozinhar com vinho é tão importante para cozinhar com um grande vinho, pois é para acompanhar os seus pratos e impressionar seus convidados com uma soberba. Portanto, use o mesmo vinho para cozinhar com o que você está indo para servir com. Para este prato usar um vinho branco espumante branco seco ou seco.
Roasted filé de atum com molho de vinho branco
copyright 2011 arte de viver, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati de The Art Básico de Culinária italiana: Holidays & Special Occasions-2ª edição
4.
Serve
1lb faixa fresco de atum
2 colheres de sopa manteiga (sem sal)
4 colheres de sopa extra-virgem
2 cebolinha picada
1 xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de chá de estragão fresco picado
cebolinha 1teaspoon frescas picadas
Sal e pimenta a gosto
Lave e filé de atum seco, divida em 8 pedaços iguais. Coloque 4 colheres de sopa de azeite de oliva na panela refogue em fogo médio baixo.
Coloque em pedaços de atum, tempere com sal e pimenta e cozinhe até bem cozidos por cerca de 10 minutos. Retire do fogo, cubra para manter quente. Em uma tigela, coloque em vinho branco e cebolinha picada, misture e deixe marinar cebolinha por 1-2 minutos. Em seguida, adicione o vinagre, o estragão, cebolinha, manteiga restante, mexa. Coloque no processador de alimentos e se misturam para fazer um molho. Molho de calor até quente, tome cuidado para não queimar. Organizar 2 pedaços de filé coberto com molho em cada prato. Decore cada prato com um raminho de salsa e estragão.
O vinho perfeito para acompanhar este é um vinho drywhite tentar um Chianti ou um Trebbiano D'Abruzzo