canela Indonésia é frequentemente vendido em penas puros compostas por uma camada de espessura, enquanto Saigon e cinnamons chineses são sempre vendidos como pedaços quebrados como o casca não é flexível o suficiente para ser enrolado em espinhos. O pó casca é mais difícil de distinguir, mas se for tratado com tintura de iodo, pouco efeito é visível com pura canela do Ceilão, mas quando a canela chinesa está presente, uma tonalidade azul-escuro é produzido (Wikipedia).
Se a qualidade é o que você está procurando, canela do Ceilão será sua escolha certa sobre Cassia.
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