Se você viajar de um lado para outro da Índia, que seja este a oeste ou norte a sul, o sabor do tradicional curry irá variar. Embora os princípios da cozedura não são o mesmo, alguns ingredientes podem variar, dependendo da região. Esta receita particular é a partir do Estado indiano de Kerala (que significa "terra de cocos"), que se aninha ao longo da costa sudoeste do Mar da Arábia. Kerala é conhecida não só pelas suas especiarias e coco, butalso por sua grande variedade de peixes e crustáceos.
Como a maioria dos pratos de Kerala o principal ingrediente é coco, no entanto, é muito mais picante do que o curry indiano tradicional. Para melhores resultados, recomenda-se usar frango com osso
Ingredientes:. 1,5 kg frango inteiro esfolados e cortadas em mediumpiecesor 1 kg de frango desossado diced2-colher de sopa butter6-colher de sopa varas oil3-4 cinnamon3-4 cloves3-4 verde cardamoms10-12 colheres de chá de curry leaves3 terra preta pepper1-colher de chá de cominho seeds1 colher de sopa colher de sopa garlic1 esmagado esmagado ginger1 colher de sopa de pimenta verde picada (Adicionar ou gostosura reducefor) 1/2 xícara ralado ou coconut2 desidratado tomate, finamente chopped1 colher de sopa de tomate concentrada puree1-colher de sopa coriander1 chão chão -tablespoon cumin2 cebolas médias.
Finamente chopped1-colher de chá de pimenta vermelha powder1 /2 colher de chá de açafrão-powder1-xícara de água (usar mais se necessário) Sal a gosto
Método: Pierce os pedaços de frango com um garfo. Em uma tigela misture 2 colheres de sopa de pimenta moída, sal 1 colher de chá, a 2 colheres de sopa de azeite e os pedaços. Deixe marinar o frango para um mínimo de 2 horas. Aqueça o óleo restante em um recipiente adequado. Adicione a canela, cravo, folhas de curry e cardamomos. Fritar as especiarias por 30 segundos. Adicionar sementes thecumin e depois de 10 segundo adicione a cebola.
Cozinhe as cebolas até que vire marrom claro. Adicione o tomate, purê de tomate, gengibre, alho, pimentões verdes, permanecendo pimenta moída, cominho, coentro em pó, coco e sal. Misture os ingredientes e, em seguida, adicione a água. Cozinhe até que os tomates são cozidos. Em uma frigideira quente adicionar 2 colher de chá de manteiga e refogue os pedaços de frango por alguns minutos até que eles mudem de cor. Agora, adicione o frango ao molho. Traga a uma fervura suave e cozinhe por cerca de 30 minutos para frango desossado e 40 frango minutesfor no osso.
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