Não-vegetariano Arroz indiano é uma parte integrante da culinária indiana. No entanto, Hydrabadi Biryani o prato icónico de Hyderabad é popular não só na Índia, mas o Sul da Ásia Saudita e comunidades do sul da Ásia nos países ocidentais. Na cozinha de Nizam 49 tipos de Biryani foi preparado de peixe, camarão, veados, codornas, etc.
Outras variantes de Biryani são iraniano Biryani, Sindi Biryani, Memoni Biryani, Kachchi Biryani, Tahari Biryani (popular no Paquistão e casas indianas), Lucknow (Awadhi) Biryani, Calcutá Biryani, Kozhikode Biryani, Danbauk Biryani, Thallapakattu Arroz indiano, tailandês Arroz indiano, Sri Lanka Biryani, da Malásia e de Cingapura Nasi Biryani, Filipino Biryani e camarão Arroz indiano.
Dose: 6
Tempo necessário: 45-60 min
Ingredientes:
Arroz Basmati: 1 kg
Cordeiro: 2 kg em cubos com ossos
Curd: ½ kg
Onion: 5 grandes fatias
Pimentões verdes: 5 fatias
folhas de louro: 5
alho gengibre colar: 6 colheres de chá
sementes de coentro: 3 cachos
Cardamomo: 4
Clove: 5
A pimenta preta:
5 < p> Vara de canela: 5
Anis /Erva-doce sementes: 1 colher de chá
Lime: 1
Garam Masala em pó: 2 T /colher
Red pimenta em pó: 3 T /colher
Saffron: 1 pitada
As folhas de hortelã: dois cachos
Coentro folhas: 2 tabela colher
Leite: 1 xícara
Ghee: 3 T /colheres
Método:
1) Wash, e aproveitar o arroz em água.
Escorra a água e mantê-lo por uma hora. Ferva o arroz em água com meia colher de chá de óleo e todas as especiarias crus para 15 minutos.
2) Espalhe sobre uma placa e mantê-lo de lado.
3) Mantenha o cordeiro para marinar com requeijão, alho gengibre colar, suco de limão, pimenta em pó vermelho, garam masala em pó Sal e profundas cebolas fritas, hortelã e pimentões verdes.
4) Misture bem e mantê-lo de lado por pelo menos uma hora.
5) Coloque o cordeiro marinado em uma panela de pressão, e adicione óleo deixado por cebolas fritas.
Adicione folhas de coentro, e cozinhe até que o cordeiro é concurso.
6) Em outra panela de pressão bem untada com óleo, adicione uma camada de suplente do arroz e carne de carneiro.
7) Despeje sobre o arroz base do estoque osso de carneiro, pasta de leite, ghee, e açafrão.
8) Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos e seu Hydra