*** Em primeiro lugar, feijões secos devem ser embebidos por várias horas antes de cozinhar. Ou você pode trazê-los para ferver e, em seguida, embebido durante uma hora se você quiser acelerar as coisas. Sempre cozinhar lentamente, rapidamente água fervente fará com que as peles de quebrar.
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INGREDIENTES:
4 xícaras de feijão branco
1 libra 1/2 peito de carne de bovino ou 1/2 libra toucinho ou carne de porco salgada (presuntos são também great)
1/2 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de sal
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de melaço
1 xícara de água fervente feijão
Wash, cubra com água fria e deixe durante a noite.
Aqueça lentamente e cozinhe até ficar macio 1 e 1/2 horas ou 2 horas, depois escorra e coloque em uma panela grande com a sua carne ou bacon ou presunto seus hocks .. Misture os outros ingredientes e despeje sobre os grãos. Adicionar água suficiente para cobrir e cozer lentamente, coberto, numa estufa de "lenta" a 300 graus durante 6 a 8 horas. Descubra o pote na última hora para que os grãos vão marrom.
Feijão cozido pode ser cozido em fogo aberto da seguinte forma, pendurar uma panela de ferro fundido sobre um tripé em uma fogueira e assar seus grãos como descrito acima.
Feijão cozido em fogo aberto tem um sabor especial que só não pode ser comparado a qualquer outra coisa e se você quiser experimentar o sabor antiquado real isso é a única maneira de fazê-lo! É deleite aculinary você não vai querer perder!