O argumento para Kale

está devidamente feita com repolho ou couve; a resposta, naturalmente, é o que está disponível no momento. Nossos ancestrais-agricultura de subsistência tendem a não ser muito precioso sobre essas coisas. Kale colcannon é excelente; adicionar alho-poró frito ou cebolinha e tempere-o com uma mão generosa. Kale pode substituí-repolho em outros pratos à base de batata; frite-o em cubos cozido com batata, bacon e alho-poró para fazer bolha e guincho, misturá-lo em bolos de batata, ou adicioná-la a uma torta de batata.

Cavolo Nero também é conhecida como couve toscana, e kale, particularmente de a variedade preto, está igualmente em casa em pratos originários mais ao sul. Mexa-lo em massa com cebola assada, nozes tostadas, gorgonzola e vinagre balsâmico, ou com anchovas, pimentões, alho e suco de limão. Faça kale pesto pela mistura de couve cozida com alho, pinhões, azeite e parmesão; agitar isso em massa, ou usá-lo, misturado com ricota, em uma lasanha. Misture couve cozido no vapor com queijo azul ou creme e usá-lo para preencher shortcrust ou massa filo, acrescentando tomates secos e mussarela.