Depois de estudar-se sobre carragena e aprendendo que possivelmente causa câncer, comecei a tentar evitá-lo tanto quanto possível. Esta foi uma tarefa muito difícil quando as compras de produtos lácteos, pois a maioria deles contê-lo. Graças a Deus por empresas como a Daisy que produzem queijo cottage livre de carragena e creme azedo!
Eu também pensava que tinha encontrado uma marca melhor sorvete em Breyer All Natural sorvete, mas depois de obter uma caixa de la casa , notei um ingrediente estranho - goma de tara! O que é isso e por que eles adicionar um ingrediente estranho ao seu "todo-natural" sorvete? Isso justifica algumas pesquisas.
Ao pesquisar goma de tara, eu achei que ele é, de fato, um produto "natural", porque vem de uma planta nativa da América do Sul chamado Cesalpinia spinosa lin. Também conhecida como a árvore de tara, ele pode crescer como um arbusto ou uma árvore e agora é encontrada em Marrocos e na África Oriental também. A goma de tara é obtida por moenda do endosperma de sementes por meio de métodos mecânicos. Isso realmente soa um pouco mais seguro do que carragena!
A goma de tara foi aprovado como um espessante para uso em muitos, muitos produtos.
Alguns deles são os produtos lácteos, tais como queijo, nata e gelados, mas também podem ser adicionados a outros produtos, tais como salmouras, produtos assados, cereais, mostarda, frutos secos e produtos hortícolas, sopas, e muitas outras coisas (uma lista de que pode ser encontrado neste link: https://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=17)
Como uma nota extra, goma de tara não pode sempre ser listados. nos ingredientes nos rótulos dos produtos.
Ele funciona de maneira mais eficiente como um agente espessante, especialmente quando combinado com um outro agente de espessamento e, se cada um desses agentes compreende menos do que 2% do produto, eles não serão listados. A goma de tara pode ser usado muito mais amplamente do que imaginamos.
Por mais que eu não gosto de aditivos alimentares, eu sinto mais confortável com goma tara do que com carragena (ver meu artigo sobre carragena).
Eu li de 2 estudos de câncer feito em goma de tara e ambos tiveram resultados negativos, o que significa que a goma de tara não parece causar câncer em ratos e camundongos. Estes estudos são encontrados em https://potency.berkeley.edu/chempages/TARA GUM.html e https://ntp.niehs.nih.gov/?objectid=07063AE1-EF7A