métodos de cozimento que promovem a formação de HCAs são acreditados para jogar um papel significativo no risco de câncer colorretal. Um estudo de caso-controle na Carolina do Norte, que analisou o consumo de carne por nível de cozimento, método de cozimento e consumo estimado de HCAs em 620 pacientes com câncer de cólon e 1038 controles, descobriram que não só foi a ingestão de carne vermelha positivamente associado com o risco de câncer de cólon, mas Também pan-fritura foi a forma mais arriscada para preparar carne devido à alta HCA formation.
29 confirmação da ligação entre a fritura eo risco de câncer colorretal foi apresentado na revisão acima mencionada, onde a alta temperatura fritura foi encontrado para aumentar o risco de câncer de cólon quase o dobro, eo risco de câncer retal em 60 percent.12
ref: https://www.cancerproject.org/survival/cancer_facts/meat.php
Cancer Facts - consumo de carne e risco de câncer - parte 5