A carne vermelha, incluindo carne bovina, cordeiro e carne de porco, é extremamente rica em nutrientes .. Isso significa que ele contém uma grande variedade de nutrientes em um relativamente pequeno quantidade de alimentos. A carne é uma fonte principal de proteína. É também uma importante fonte de vitaminas do complexo B; vitaminas que não são encontradas naturalmente nos alimentos de origem vegetal.
A carne também é vital para o fornecimento de minerais e oligoelementos para a dieta, especialmente ferro e zinco.
2.O teor médio de gordura de carne vermelha é inferior a 8%
totalmente aparadas carne crua magra tipicamente contém cerca de 5% de gordura , totalmente aparadas carne de porco crua magra aproximadamente 4% de gordura e totalmente aparadas cordeiro cru magra cerca de 8% de gordura. Isso se compara favoravelmente a um alimento, como queijo cheddar que é tem um conteúdo muito maior de gordura, com média de cerca de 30%.
3.
Fat conteúdo tem de diminuir consideravelmente nos últimos 20 anos
O teor médio de gordura de carne vermelha magra diminuiu significativamente ao longo dos últimos 20 anos, devido principalmente devido a programas de melhoramento genético e de alimentação modernas, e novos métodos de carnificina que eliminam uma alta porcentagem da gordura visível.
Por exemplo, a carne de porco costeleta média comprada na década de 50 seria tiveram um teor de gordura de cerca de 30% (untrimmed). Hoje, o teor de gordura de um bife de carne de porco crua perna magra pode ser tão pouco quanto 4%.
4.
Não toda a gordura na carne está saturado
Ao contrário da percepção geral, não toda a gordura na carne vermelha magra é saturdated. Cerca de metade é insaturados (monoinsaturados e poli-insaturados), com a carne ser uma das principais fontes de gordura monoinsaturada na dieta. A carne é uma grande fonte de ácidos graxos essenciais, ácido linoleico e ácido alfa-linolênico.