béchamel molho é um molho branco clássico que os franceses chamam de um roux. Eu costumava ser assustados com a perspectiva de fazer um molho béchamel, mas é muito fácil e pode ser variada e usado por um número de diferentes receitas, bem como uma base para um agente espessante fácil.
Ingredientes
Método
Coe o leite e descartar os louro, pimenta e cebola. Cubra o leite e usar quando estiver pronto para fazer o molho.
Isso requer um pouco de paciência, mas vale a pena, se você tentar apressar por transformar o calor, você terá um molho irregular. Depois de ter incorporado cerca de metade do leite que você pode adicionar o restante de uma só vez continuando a mexer até que a mistura mantém uma textura cremosa constante e aparência brilhante.
Para um excelente agente espessante fazer a base de manteiga e farinha na etapa 2 (em quantidades menores ).
Se você está querendo dizer engrossar uma sopa incorporar um pouco do líquido sopa de manteiga e farinha e continuar a fazê-lo até atingir uma textura consistentemente suave. Em seguida, adicione essa mistura para a sopa pouco a pouco, mexendo sempre até chegar a espessura desejada.