A vitamina C é um nutriente essencial. O seu papel principal e tem sido estabelecida na síntese da proteína do tecido conjuntivo de colagénio. O colagénio contém dois aminoácidos invulgares hidroxiprolina e hidroxilisina. Estes aminoácidos são formados após a proteína é formada. A vitamina C é um cofactor essencial na conversão de prolina em hidroxiprolina e hidroxilisina em lisina. A presença de vitamina C, também é conhecido por actuar como um anti-oxidante, capaz de remover a doença causando radicais livres.
A vitamina C é derivado principalmente de frutas e esta é outra razão para o aumento do consumo de frutas. Claro que, as frutas adicionalmente fornecer a fibra muito necessário.
estudos recentes têm indicado que os neurónios localizados na retina requerem quantidades significativas de vitamina C. Como retina é parte do sistema nervoso central, estes dados indicam que a vitamina C pode ter um papel significativo a desempenhar no sistema nervoso central. Isto é confirmado por outros estudos. Quando o corpo é privado de vitamina C, o cérebro é o último lugar para perder vitamina C.
Isso mostra a importância da vitamina C para o cérebro.
moléculas do neurotransmissor facilitar a comunicação entre os neurônios. Existem dois tipos de neurónios inibitórios e excitatórios. Ácido gama-aminobutírico (GABA) é um neurotransmissor inibitório. A presença do neurotransmissor inibitório é essencial para evitar o excesso de excitação provocada pelos neurónios excitatórios. Funções de GABA por ligação aos receptores GABA e nas células da retina, os receptores de GABA requerem a presença de vitamina C.
Tem sido sugerido que a vitamina C pode proteger os receptores de GABA a partir de avaria prematura. Assim, o papel da vitamina C pode verificar a ocorrência de excesso de neurotransmissão excitatória no cérebro.
Os estudos em animais indicam também que a vitamina C podem estar envolvidos no desenvolvimento do cérebro precoce. Estes estudos têm revelado que existe uma redução de cerca de 30% nas células nervosas do hipocampo quando estes animais foram fornecidos com uma dieta deficiente em vitamina C. Estes animais também apresentaram diminuição da memória espacial.
A importância de vitamina C para o cérebro pode ser medido pelo fato de que a maior concentração de vitamina C no organismo é encontrado no cérebro.