Massa Receita
1 1/2 libras (5 xícaras) de farinha 1 1/2 xícaras de água 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem pão 2 colheres de chá seco ativo 1 colher de chá de fermento sal
Em uma batedeira (KitchenAid), misture a água, o óleo eo fermento até que o fermento é completamente dissolvido. Adicione a farinha eo sal. Misturar em baixo até que a maior parte da farinha foi misturado com os ingredientes húmidos. Aumente a velocidade e amasse até formar uma massa coesa e uma bola é lisa e sedosa, cerca de 10 minutos.
Transfira a massa para uma tigela grande e cubra firmemente com filme plástico. Deixe a massa dobrar de volume, cerca de duas horas, acioná-lo para baixo e brevemente amassá-la novamente para recolher todas as bolhas de ar. Remover 1/3 da massa e reserve. Coloque o restante da massa em uma tigela e cubra.
Encher Receita
2 libras espinafre fresco, lavado, seco e picado 1/2 libra cogumelos frescos, lavados e cortados em fatias de 1/8 "(opcional) 1 cebola pequena, cortada em 1/8 "fatias (opcional) 1 colher de sopa de azeite extra-virgem 4 dentes de alho picados 1/2 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha 16 onças inteiro mozzarella de leite queijo, ralado Sal e pimenta a gosto
Enquanto a massa está a aumentar, Preaqueça o forno a 500 graus F.
Prepare o recheio pelo aquecimento do azeite em uma frigideira grande e adicionar o espinafre, alho, pimenta pimentão, sal e pimenta. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até os wilts espinafre ea maior parte do excesso de líquido tenha evaporado. Escorra o espinafre em uma peneira e reserve até que seja necessário. Blanch os cogumelos e as cebolas (em lotes separados) em água fervente. Escorra em uma peneira e reserve até que seja necessário.
No topo Receita
28 oz pode tomate pelado inteiro, drenado e aproximadamente esmagado 5 a 6 folhas de manjericão fresco picado 1/4 xícara de queijo parmesão ralado fresco (Nota: se você preferir, você pode substitua o molho de pizza favorita no lugar dos tomates triturados).
Quando a massa dobrou a granel, acioná-lo para baixo e amasse-o brevemente (cerca de 1 minuto). Remover 1/3 da massa e coloque-o de volta na tigela, cobrindo firmemente. Role a grande porção da massa para fora em um 16 "círculo.
Coloque a massa em uma levemente untada 15" x 2 "pan pizza redonda deep-dish. A massa deve chegar a 2" nas laterais. Misture o espinafre, cogumelos