Fora de moda Bread Raisin
a partir da Grama Barb Cozinha
Scald 1 xícara Stir leite no leite quente manteiga 2/3 xícaras; ½ xícara de açúcar; 2 colheres de chá de sal; ½ colher de chá de noz-moscada. Arrefecer esta mistura até que morna. Coloque ½ xícara de água morna em uma tigela grande. Mexer em 2 colheres de chá de açúcar. Polvilhe 2 Tablspoons levedura (ou seguir as instruções da nova levedura que está disponível na sua área) Deixe descansar até que o fermento se tornou borbulhante.
Agora adicione a morna (certifique-se ter arrefecido a morna) mistura de leite. Adicione 3 ovos bem batidos e 4 xícaras de farinha crus branco. Bata até obter uma massa lisa. Bata em 2 xícaras de passas que foram plumped (como para engordar passas em uma tigela separada despeje água fervente para cobrir as passas e deixe descansar até esfriar, em seguida, escorra bem). Trabalho em farinha suficiente para formar uma massa macia que deixa os lados da tigela. (não pegajoso mais), que será de cerca de 3 xícaras de farinha crus. Desenforme sobre enfarinhada placa /balcão.
Arredondar para cima em um ball.Proceed como o pão normal: Sove a massa, adicionando um pouco mais de farinha, se necessário, até obter uma massa lisa, elástica e não mais (cerca de 10 minutos) .Coloque pegajoso na bacia levemente untada. Coloque a massa para o início untada. Cubra com papel manteiga untado e toalha de chá. Eu uso um pouco de azeite em cima para manter manchas secas de forming.LET RISE em lugar quente (75 ° -85 ° F /24 ° -29 ° C) até dobrar (45-60 minutos) .PUNCH DOWN.
Desenforme sobre tabuleiro levemente enfarinhada e divida em 2 (ou 3 - uma vez que depende do tamanho de suas bandejas de pão) parcelas iguais. Cubra e deixe descansar por 10 minutes.SHAPE cada porção em um pão. Coloque o lado da emenda para baixo em 2 untada 8 1/2 "x 4 1/2" x 2 3/4 "(1,5 L) bandejas de pão. Cubra com RISE chá towel.LET em lugar quente até que a massa sobe 1 1/2" ( três centímetros) acima do topo do pan no centro e cantos são preenchidos (45 a 60 minutos) .BAKE a 350 ° F na prateleira do forno mais baixo por 40 a 45 minutos. Remover imediatamente a partir de panelas.
Pincele com manteiga crosta superior se uma crosta macia é desejada. Esfrie em racks.A fio DICA: Eu sempre tocar no topo do meu pão cozido antes de removê-lo do forno para se certificar de que tem cozido corretamente - se seu toque soa como o pão é oca - em seguida, o pão é done.ENJOY: Vá em frente e cortar uma fatia fresco qu