Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Lave o peru completamente. Remova todas as moelas que talvez na cavidade da Turquia.
Coloque o Trukey em uma assadeira grande o suficiente onde você será capaz de colocar damascos secos e cebola em cubos em torno do peru. Eu uso cerca de l xícara de damascos picados, e 2 cebolas grandes picadas.
Despeje uma quantidade generosa de óleo de canola na parte superior e inferior do peru e no fundo da assadeira.
Polvilhe sal kosher ou se não estiver disponível, o sal de mesa e pimenta fresca por todo o peru.
Se você comprar um peru kosher (Exemplo: Empire Turquia) você não vai precisar usar a mesma quantidade de sal
temperos de Sprinkle Bell (3/4 caixa) sobre e sob o peru.. Seja generoso com a aspersão para cobrir toda a Turquia.
Dice 2 cebolas grandes (espanhol ou doces) e colocá-los em todo o peru na assadeira. Corta-se damascos em metades ou quarteres. Eu uso cerca de l xícara de damascos secos orgânicos.
Adicionar l copo de água para a assadeira. Coloque o peru no forno pré-aquecido 425 descoberto por 30 minutos. Após 30 minutos, o peru deve olhar bronzeado.
Neste momento, despeje aguardente de damasco (cerca de l xícara) sobre o peru e cubra frouxamente com papel alumínio, e abaixe o fogo a 350 graus, e definir o temporizador para 30 minutos.
Regue o peru a cada 30 minutos até o peru é feito. (FYI, o peru é feito quando a carne da coxa atinge uma temperatura interna de 180 graus.)
Regue a cada 30 minutos com mais aguardente de damasco ou próprios sucos molho do peru no assadeira.
Após o peru é feito, deixe descansar por pelo menos 30 minutos a uma hora - de tendas em folha - para permitir que os sucos de fundir
Em seguida, a sua escultura pode começar.. Turquia feliz!