Existem milhares de receitas de peru lá fora, e sua família podem ter suas próprias receitas especiais de Ação de Graças, mas os conceitos básicos de cozinhar um peru permanecem os mesmos. Antes de fazer compras para o seu peru, há um par de perguntas para responder:
Qual o equipamento que eu preciso? Essentials são uma assadeira grande o suficiente para manter o seu peru com cerca de uma ou duas polegadas de sobra; um termômetro de cozinha; e um baster do bulbo.
Quantos convidados do jantar haverá? Como uma regra de ouro, figura em 1 libra de Turquia por pessoa; por isso, se você vai ter 12 pessoas para jantar, comprar um peru £ 12. De maneira nenhuma vai cada pessoa comer toda uma libra de carne de peru real, mas há outros fatores, tais como ossos, que figura no peso da Turquia.
Devo comprar frescos ou congelados? Esta é uma questão de gosto pessoal e timing. Se você esperar até o último minuto para comprar o peru, para tentar obter um novo.
Perus congelados devem ser descongelados no frigorífico e esse processo pode levar pelo menos 2 dias; quanto tempo depende do peso da Turquia. A cada 5 libras de turkey leva 24 horas para descongelar, para que o seu £ 12 turkey levaria cerca de 2 ½ dias para descongelar na geladeira. Certifique-se de colocar uma folha de bolinho ou algo parecido sob o peru na geladeira, como provavelmente vai vazar e você não quer pingando suco de peru tudo em sua geladeira. O peru descongelado pode ficar na geladeira por um par de dias após o descongelamento.
Algumas pessoas juram pela Turquia fresco, e na minha experiência há uma ligeira diferença. Os perus frescos Tenho cozidos são geralmente mais suculenta e mais macia e não parecem demorar tanto tempo para cozinhar, mas esta é apenas uma observação pessoal e os cientistas insistem que não há diferença. Os perus congelados Tenho cozinhado virar muito bem.
Então, agora você tem o seu peru todos descongeladas ou fresco na geladeira (sempre mantê-lo refrigerado) e é hora de cozinhar o peru - o que você faz primeiro
Antes de lavá-lo, você vai notar duas cavidades na Turquia; é um onde o pescoço foi, e uma extremidade é a "outra"