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Quando o azeite é até a temperatura de cozimento, adicione o primeiro lote de enfarinhada hastes bovino de corte transversal e cozinhe por 5 minutos em cada lado ou até dourar todo. Uma vez satisfatoriamente bronzeado, use uma escumadeira para transferir a vitela para um prato e cubra com papel alumínio. Repita com os restantes hastes bovino de corte transversais até que todo o bovino foi dourar, transferidos para uma placa, coberto com papel alumínio e temporariamente de lado.
Agora adicione a cebola picada grosseiramente, o alho esmagado, o guarda-sóis fatias de cenoura e aipo em fatias grossas para a frigideira e frite por 3-5 minutos ou até que os legumes comecem a dourar.
Transfira os legumes tostados no seu fogão lento, adicione a vitela dourada, tudo da mistura de tomate e tempere a gosto com sal marinho e pimenta do reino moída.
Selecione uma configuração de baixa temperatura para o fogão lento, tampe e cozinhe o Ossobuco para 6-7 horas, mexendo ocasionalmente.
Cozinhe o polenta, arroz ou macarrão conforme as instruções da embalagem e sirva quando estiver pronto
serviço:.
Para 4
Para servir camada de osso buco uma cama de polenta, arroz cozido no vapor ou massa em um prato de servir, concha porções de osso buco em cima, polvilhe com gremolata (opcional) e sirva com pão duro. Aqui é como fazer Gremolata.
Você também pode servir o osso buco de vitela em uma cama de purê de batatas ou até mesmo com um lado que serve de batatas fritas ou chips steakhouse corte de batata como faz uma pitada de queijo parmesão.
