Sirva-se de uma carne assada deliciosa esta weekend.
Domingo assadas jantar
4 colheres de sopa extra-virgem azeite, divididos
1 4 libras assado Chuck desossada ou inferior roast rodada
Sal e pimenta do reino moída
1 cebola grande picada grosseiramente
1 grande alho-porro, parte branca única picado
3 médio cenoura, cortados em pedaços de 1 polegada
costelas
3 aipo, corte em pedaços de 1 polegada
dentes
2 de alho picados
vinho tinto
1 xícara saudável seco, tais como Zinfandel
pasta
2 colheres de sopa de tomate
3 xícaras enlatados, caldo de carne baixo teor de sódio
4 raminhos de tomilho fresco ou 1/2 colher de chá de tomilho seco
2 folhas de louro
1 libra batatas novas pequenas ou 1 libra esquartejado batatas redskin, esfregou
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 325 graus.
- Em fogo médio-alto, o calor 2 colheres de sopa de óleo em um forno holandês ou outra prova de forno coberto pote. Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Cozinhar na panela, virando ocasionalmente, até dourar, cerca de 8 minutos. Transfira para um prato.
- Adicione os restantes 2 colheres de sopa de óleo para a panela e calor. Adicione a cebola, alho francês, cenouras e aipo; mexendo sempre, cozinhe por 5 minutos, até ficarem macios. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
Acrescente o vinho e pasta de tomate e cozinhe até que o líquido é reduzido pela metade, cerca de 3 minutos. Retorne a carne para a panela e adicione o caldo. Deixe ferver, deslizando fora qualquer espuma que sobe à superfície. Adicione as tomilho e louro.
